Ingredientes:
500 gr. de hojaldres (2 placas de 250 gr.)
Ingredientes para rellenar el hojaldre:
200 gr. de claras de huevos (6 unidades)
300 gr. de azúcar
unas gotas de limón
Ingredientes para la decoración:
Azúcar glas
Canela en polvo
Preparación:
Poner a cocer las dos placas de hojaldre, pincha con la ayuda de un tenedor para que no suban, en una placa de horno durante 12 minutos a 200º.
Antes de que acabe la cocción abrir el horno y pinchar de nuevo para evitar que suban en exceso.
Sacar del horno y dejar enfriar
Cogemos en el vaso de thermomix y ponemos la mariposa en las cuchillas, introducimos en el las claras y el azúcar junto con las gotas de limón y ponemos a calentar durante 5 minutos a 60º, velocidad 2, una vez que se disuelvan, programar durante 9 minutos a 37º de temperatura, velocidad 3 1/2.
Pasado este tiempo programar otros 9 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura, hasta obtener un merengue firme. Extender sobre una placa de hojaldre una cantidad abundante de merengue. quedando de una altura de 6 o 8 centímetros aproximadamente. Tapar con la otra placa de hojaldre, con un cuchillo de sierra y con mucho cuidado ir cortando cuadrados para formar las milhojas sin separarla una de otra aún, pero si cortadas del todo. Espolvorear con abundante azúcar glas y decorar con canela haciéndolo en diagonal de esquina a esquina de cada cuadrado de hojaldre (yo las decoro tal cual sale).
Separarlas unas de otras y servir.
Yo solo he usado una placa de hojaldre partida en dos partes iguales, pero si la misma cantidad de merengue. Os aseguro que están de vicio jejeje!!
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